Crispy Fish Batter Recipe

ByCamila Rose

This post contains affiliate links. Purchases may earn TheTastyFlavors a commission at no extra cost to you.

 

Jump to Recipe·Print Recipe
Follow us on PinterestFollow

There’s something incredibly satisfying about biting into perfectly crispy, golden-brown fried fish—that irresistible crunch followed by tender, flaky fish inside. It’s the kind of dish that brings back memories of beachside seafood shacks, homemade comfort food, and family fish fries. But achieving that restaurant-quality crispy fish batter at home? That’s a challenge many struggle with.

This recipe was born out of a need for a light, airy, and crispy batter that doesn’t turn soggy or greasy. Whether you’re making fish and chips, fried fish tacos, or just a delicious seafood meal, this batter will give you perfectly crisp, golden fish every time. The secret? A simple combination of pantry staples, a few pro techniques, and the right frying method.

Keep reading, and I’ll show you exactly how to create the ultimate crispy fish batter that will make your homemade fried fish taste like it came straight from a seafood restaurant.

Why I Love This Recipe

this …

A great fried fish batter isn’t just about coating and frying—it’s about creating the perfect texture and balance. This recipe is designed to give you:

  • Ultra-crispy coating – thanks to the right mix of flour and starch.
  • Light and airy texture – a touch of carbonation in the batter makes all the difference.
  • No greasy, heavy taste – the batter is thin yet crispy, ensuring the fish remains the star.
  • Perfect for any type of fish – cod, haddock, tilapia, halibut—you name it.

If you’ve ever struggled with soggy or overly thick fish batter, this foolproof recipe will change your frying game forever.

Ingredients for Crispy Fish Batter

A great crispy fish batter starts with the right combination of dry and wet ingredients. You likely have most of these in your pantry already!

Dry Ingredients

  • All-purpose flour – Forms the base of the batter, giving it structure.
  • Cornstarch – Adds crispiness and lightness.
  • Baking powder – Creates air pockets, making the batter airy.
  • Salt & black pepper – Enhances flavor.
  • Garlic powder & paprika (optional) – Adds a subtle, delicious depth of flavor.

Wet Ingredients

  • Ice-cold sparkling water or beer – The carbonation keeps the batter light and crisp.
  • Egg (optional) – Helps bind the batter for extra structure.

Using cold liquid is crucial—it prevents gluten formation, ensuring the batter stays crispy, not chewy.

How Much Time Will You Need?

This recipe is quick and easy, perfect for weeknight dinners or a weekend fish fry.

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 10-15 minutes
  • Total time: About 25 minutes

How to Make Crispy Fish Batter

Follow this step-by-step guide to achieve perfectly crispy fried fish.

Step 1: Prepare the Fish

  • Pat the fish fillets completely dry using paper towels. Any moisture will cause sogginess.
  • If using frozen fish, thaw it fully, then pat it dry again.
  • Cut fish into evenly sized pieces for even frying.

Step 2: Mix the Dry Ingredients

  • In a large bowl, whisk together flour, cornstarch, baking powder, salt, and spices.
  • Sift the ingredients to remove lumps, ensuring a smooth batter.

Step 3: Make the Batter

  • Gradually pour in the cold sparkling water or beer, whisking continuously.
  • The batter should be smooth, slightly thick, and able to coat the back of a spoon. If too thick, add more liquid one tablespoon at a time.

Step 4: Heat the Oil

  • Use a deep skillet or Dutch oven and heat about 2-3 inches of oil to 350°F (175°C).
  • A thermometer is ideal, but if you don’t have one, drop a small amount of batter into the oil—if it sizzles and rises immediately, it’s ready.

Step 5: Coat the Fish

  • Lightly dust the fish with flour before dipping it into the batter—this helps the batter stick.
  • Fully coat each fillet in the batter, letting excess drip off.

Step 6: Fry to Perfection

  • Carefully lower the battered fish into the hot oil.
  • Fry in batches, avoiding overcrowding, which lowers the oil temperature.
  • Cook for 4-5 minutes per side until deep golden brown and crispy.

Step 7: Drain & Serve

  • Remove the fish and place it on a wire rack over a baking sheet (not paper towels) to stay crispy.
  • Serve immediately for the best texture.

Substitutions

Need to switch things up? Here are some easy swaps:

  • Flour alternative: Swap all-purpose flour with rice flour for an even crispier batter.
  • No cornstarch? Use potato starch instead.
  • No sparkling water? Cold club soda works just as well.

Each of these tweaks maintains the crispy texture while allowing flexibility.

Best Side Dishes for Crispy Fried Fish

Pair your crispy fish with these classic sides for a complete meal:

  1. Classic French Fries – The ultimate pairing for fish and chips!
  2. Coleslaw – A refreshing contrast to the crispy fish.
  3. Tartar Sauce & Lemon Wedges – The perfect finishing touch.

Serving and Presentation Tips

A beautifully presented dish elevates the dining experience. Here’s how to serve crispy fried fish like a pro:

  • Use a wire rack, not paper towels – Let the fish rest on a wire rack for at least 2 minutes before serving. This keeps the coating crispy rather than soggy.
  • Serve immediately – Fried fish is best fresh out of the oil. If you need to keep it warm, place it in a 200°F oven on a wire rack.
  • Garnish with fresh herbs & lemon wedges – A sprinkle of chopped parsley or dill adds color, while a fresh squeeze of lemon enhances the flavor.
  • Pair with the right sauces – Classic tartar sauce, aioli, or a spicy sriracha mayo can elevate your fried fish.

Tips and Tricks to Make This Recipe Even Better

To get the crispiest, most flavorful fried fish, follow these expert tricks:

  • Keep your batter ice-cold – Warm batter absorbs more oil, making the fish greasy. Place your batter bowl over an ice bath if needed.
  • Use a light touch – Overmixing the batter develops gluten, leading to a chewy rather than crispy texture. Mix until just combined.
  • Don’t overcrowd the pan – Frying too many pieces at once lowers the oil temperature, making the fish soggy.
  • Use high-smoke-point oil – Canola, vegetable, or peanut oil are ideal for frying. Avoid olive oil, which burns quickly.
  • Double-fry for extra crispiness – Fry the fish once, let it rest for a minute, then fry again for 30 seconds. This technique works wonders!

Common Mistakes to Avoid

Even a great recipe can fail if small mistakes happen. Here’s what to watch out for:

  1. Skipping the drying step – Wet fish causes the batter to slide off. Always pat fish dry before coating.
  2. Using room-temperature batter – Cold batter ensures a light, airy texture. Keep it cold at all times.
  3. Frying at the wrong temperature – Too low, and the fish absorbs too much oil. Too high, and it burns without cooking through. Always maintain 350°F (175°C).
  4. Using a thick batter – A heavy batter leads to a doughy, greasy texture. The batter should be light and smooth, like pancake batter.
  5. Letting fried fish sit on paper towels – This traps steam, making the crust soggy. Use a wire rack instead.

How to Store Leftover Fried Fish

While fried fish is best enjoyed fresh, you can store and reheat it properly to retain its crispiness:

Storing in the Refrigerator

  • Let the fried fish cool completely before storing.
  • Place in an airtight container with a paper towel underneath to absorb moisture.
  • Store for up to 2 days.

Freezing Fried Fish

  • Place cooled fried fish in a single layer on a baking sheet and freeze for 1 hour.
  • Transfer to an airtight freezer-safe bag and store for up to 2 months.

How to Reheat Without Losing Crispiness

  • Oven method (best): Bake at 375°F (190°C) for 10-12 minutes.
  • Air fryer method: Heat at 375°F for 5-7 minutes.
  • Avoid microwaving – it makes the fish soggy.

FAQ: Crispy Fish Batter Recipe

1. Can I make this batter ahead of time?

No, this batter is best made fresh. The carbonation in the liquid starts to dissipate quickly, which affects crispiness. If needed, mix the dry ingredients ahead and add liquid just before frying.

2. What’s the best fish for frying?

Firm, mild white fish works best. Cod, haddock, pollock, halibut, tilapia, and catfish are excellent choices.

3. Can I make this batter gluten-free?

Yes! Swap all-purpose flour for rice flour or a gluten-free blend. Rice flour gives an extra crispy texture.

4. Why does my batter fall off the fish?

Likely reasons include:

  • Fish wasn’t dry enough before dipping in batter.
  • Oil wasn’t hot enough (should be 350°F).
  • Overhandling the fish after frying.

5. Can I use this batter for other fried foods?

Absolutely! This batter works well for onion rings, shrimp, chicken tenders, and even fried vegetables.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Crispy Fish Batter Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 8 reviews

  • Author: Camila Rose
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 4 1x
  • Diet: Vegetarian
Print Recipe

Description

This ultra-crispy fish batter recipe delivers light, golden-brown fried fish with a crunchy exterior and tender, flaky inside. It’s easy to make, requires simple ingredients, and works for any type of white fish. Serve with fries, coleslaw, and tartar sauce for the ultimate seafood meal!

Ingredients

Scale
  • 1 lb white fish fillets (cod, haddock, or tilapia)
  • 1 cup all-purpose flour
  • ½ cup cornstarch
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon salt
  • ½ teaspoon black pepper
  • ½ teaspoon paprika (optional)
  • 1 cup ice-cold sparkling water or beer
  • 1 egg (optional, for added crispiness)
  • Oil for frying (vegetable, canola, or peanut oil)

Instructions

  1. Prep the Fish – Pat fish fillets completely dry and cut into uniform sizes.
  2. Mix Dry Ingredients – In a large bowl, whisk together flour, cornstarch, baking powder, salt, and spices.
  3. Make the Batter – Gradually add cold sparkling water, whisking until smooth.
  4. Heat Oil – Heat 2-3 inches of oil in a deep skillet to 350°F (175°C).
  5. Coat the Fish – Lightly dust fish with flour, then dip into the batter, letting excess drip off.
  6. Fry the Fish – Carefully place fish in hot oil, frying 4-5 minutes per side until golden brown.
  7. Drain & Serve – Place fried fish on a wire rack to stay crispy. Serve immediately.

Notes

  • Use rice flour instead of all-purpose flour for extra crispiness.
  • Avoid overmixing the batter—lumps are fine!
  • Keep batter cold at all times.
  • Fry in batches to maintain oil temperature.
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 10-15 minutes
  • Category: Main Dish
  • Method: Deep-Frying
  • Cuisine: American / British

Nutrition

  • Serving Size: 4
  • Calories: 320
  • Sugar: 0g
  • Sodium: 450mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 0g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 30g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 25g
  • Cholesterol: 80mg

Save it for later

Save it for later to make this delicious recipe for your family or friends.

Follow us on PinterestFollow

Related posts:

Big Macs Tonight: Homemade MAC SAUCE RECIPE Black Pepper Chicken Stir Fry with Mushrooms Recipe One-Pot Butter Chicken and Noodle Bake Chicken and Pineapple Recipes
Avatar

The self-taught cook and food lover behind The Tasty Flavors. My passion for cooking began in my twenties, exploring global flavors, and has since become my true calling, which I’m excited to share with you!

More Recipes

1,177 Comments

  59. For forty year he produced anddistributed Project Gutenberg ?eBooks with only a loose network ofvolunteer support.高級 ダッチワイフProject Gutenberg ?eBooks are often created from several printededition all of which are confirmed as not protected by copyright inthe unless a copyright notice is included.

  73. Today, I went to the beachfront with my children. I found
    a sea shell and gave it to my 4 year old daughter and
    said “You can hear the ocean if you put this to your ear.” She placed
    the shell to her ear and screamed. There was a hermit crab inside and
    it pinched her ear. She never wants to go back!
    LoL I know this is totally off topic but I had
    to tell someone!

  102. It’s really a nice and helpful piece of information. I am glad that you simply shared this useful
    information with us. Please keep us informed like this.
    Thank you for sharing.

  103. Create a spintax version with 20 unique lines based on the line below. Each line must follow these rules: Every line MUST contain the same HTML mistake: The anchor tag must be written exactly like this: Do NOT fix the mistake. Change the anchor text in every line. You may add words, remove words, or use generic anchor texts. All anchor texts must be different. Rewrite the comment part in every line as well. Rewrite the sentence after the dash (“–”) so each line has a different, natural-sounding variation. Wrap everything in spintax format: line2 Here is the base line to follow: learnandadvanceonline – Educational site, makes learning new skills simple and approachable today.

  119. ラブドール エロI hadforgotten the particulars of what had happened and only felt as if somegreat misfortune had suddenly overwhelmed me,but when I looked aroundand saw the barred windows and the squalidness of the room in which Iwa all flashed across my memory and I groaned bitterly.

  191. Good post. I study something more difficult on different blogs everyday. It’s going to always be stimulating to learn content material from other writers and observe a little bit one thing from their store. I’d prefer to use some with the content material on my blog whether you don’t mind. Natually I’ll give you a link in your web blog. Thanks for sharing.

  217. Услуга независимой приемки квартиры подходит для занятых покупателей. Эксперт берет на себя все технические вопросы. Осмотр проводится в согласованное время. Клиент получает отчет в удобном формате. Все данные изложены понятно и структурировано. Это экономит время и силы http://ukrtibet.net/index.php?subaction=userinfo&user=blockassure3. Не рискуйте своими вложениями. Проверьте квартиру профессионально. Узнайте, как сделать приемку правильно

  354. Приемка квартиры с техническим отчетом упрощает дальнейшие действия. Документ содержит полный перечень дефектов. Его можно использовать в переписке с застройщиком. Отчет имеет юридическую значимость. Это ускоряет процесс исправлений. Клиент получает четкий план, информация по ссылке. Хотите заселиться без сюрпризов? Профессиональная приемка выявит все недочеты. Получите полный отчет о состоянии жилья: http://xn--80aaldngfckvzkca2a1n.xn--p1ai/index.php?title=%D0%9F%D1%80%D0%B8%D0%B5%D0%BC%D0%BA%D0%B0%20%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D1%80%20%D0%B2%20%D0%A7%D0%B5%D0%BB%D1%8F%D0%B1%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B5

  388. Thanks for your marvelous posting! I really enjoyed reading it, you’re a great author.
    I will ensure that I bookmark your blog and will often come back later on. I want to encourage you to ultimately
    continue your great job, have a nice holiday
    weekend!

  478. Приемка квартиры с замерами актуальна при расхождении площади. Специалист проверяет фактические размеры. Результаты можно использовать для перерасчета. Это важно при покупке в новостройке. Все данные подтверждаются измерениями. Клиент получает объективную картину: https://www.magcity74.ru/news/59175-molodyh-predprinimatelej-priglashajut-pouchastvovat-v-konkurse.html. Если вы планируете ремонт, приемка квартиры особенно актуальна. Она помогает выявить дефекты заранее. Это экономит время и бюджет.

  482. Компания предлагает полный цикл разработки и производства электронных устройств, включая проектирование схем и печатных плат, подбор компонентов и разработку встроенного и прикладного ПО. Прототипы собираются и тестируются на функциональность и надежность. После этого выполняется сборка и монтаж плат с контролем качества. Предоставляется мелкосерийное и серийное производство изделий для различных задач. Разрабатываются корпуса с учетом эргономики, защиты компонентов и визуального оформления, проводится промышленный дизайн. При необходимости выполняется реверс-инжиниринг для анализа и восстановления существующих решений. 3D-моделирование и 3D-печать ускоряют процесс создания прототипов. Все изделия сопровождаются документацией и технической поддержкой. Заказчик получает полностью готовый продукт, пригодный к внедрению http://sudoers.su/index.php?title=%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%86%D0%B5%D1%81%D1%81%20%D1%80%D0%B0%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B8%20%D1%8D%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8!
    Эти технологии делают прототипирование легким и надежным)

  485. Компания разрабатывает схемы и платы, создаёт ПО. Прототипы тестируются, выполняется контроль качества. Корпуса и дизайн продуманы для удобства и долговечности – https://school97.ru/vesti20/index.php?PAGE_NAME=profile_view&UID=230272. Современные разработки ускоряют прототипирование и сборку.

  582. I had fun reading this post. I want to see more on this subject.. Gives Thanks for writing this nice article.. Anyway, I’m going to subscribe to your rss and I wish you write great articles again soon.

  615. реклама наркологической клиники [url=https://seo-kejsy7.ru/]реклама наркологической клиники[/url] .

  640. … What does he want? ?He jumped up and sat on the sofa. The beating of his heart was apositive pain.“Then who can have latched the door? ?retorted Nastasya. “s taken tobolting himself in! As if he were worth stealing! Open,ロボット エロyou wakeup! ?“What do they want? Why the porter? All,

  682. For hottest news you have to pay a visit web and on world-wide-web I found this site as a best site for most up-to-date updates.

    glavonje

  750. Услуги по приемке квартиры особенно актуальны при покупке жилья с отделкой. Внешне аккуратный ремонт может скрывать серьезные недочеты. Эксперт оценивает качество отделочных работ и материалов. Проверяется укладка полов, состояние стен и потолков. Анализируется работа электрики и сантехники. Итогом становится подробный отчет для клиента, ознакомиться с условиями можно по ссылке, https://chelyabinsk.cataloxy.ru/firms/molpred74.ru.htm
    Каждая квартира уникальна, и дефекты могут быть незаметны. Эксперт выявит их и зафиксирует официально. Закажите приемку квартиры

  751. Разработка электроники осуществляется с учетом современных стандартов. Используются надежные компоненты и технологии. Проекты адаптируются под условия эксплуатации. Проводятся испытания и проверки. Это повышает срок службы изделий: подробнее по ссылке
    Компания применяет передовые подходы при создании электронных устройств под ключ. Они проектируют схемы и печатные платы, разрабатывают встроенное и прикладное ПО, собирают прототипы и тестируют их. Сборка и мелкосерийное производство выполняются с контролем качества, корпуса и промышленный дизайн обеспечивают долговечность и эргономику. Реверс-инжиниринг помогает модернизировать старые решения, а инновационные технологии ускоряют разработку. Каждое устройство полностью готово к использованию и надежно работает)

  752. Печать на 3D-принтере сегодня является передовой технологией. Мы готовы предложить выгодные услуги по изготовлению деталей и прототипов. Наши партнеры получают идеально проработанные детали, выполненные с использованием прочных пластмасс. Это позволяет реализовать любую идею. Мы осуществляем печать с термостойкими и ударопрочными составами, что делает наши услуги универсальными. Вдобавок, мы предоставляем короткие сроки выполнения заказов. Ваше изделие сопровождается технической проверкой. Доверьте нам печать своего проекта, и вы сможете воплотить любую идею https://www.orgpage.ru/tyumen/asteri3d-6163174.html. Мы предоставляем полный спектр услуг 3D печати для бизнеса и частных клиентов.

  766. ラブドール 激安probably to emphasise his argument he squeezed theirhands painfully as in a vise.He stared at Avdotya Romanovna without theleast regard for good manner They sometimes pulled their hands out ofhis huge bony paw but far from noticing what was the matter,

  774. ラブドール 高級?“The lttle hussy! The shameless lttle hussy! ?sad CHAPTER XXThe next thng the Strlngs heard was that Valancy had been seen wthBarney Snath n a move theatre n Port Lawrence and after t atsupper n a Chnese restauran Ths was qute trueand no onewas more surprsed at t than Valancy herself.Barney had come along nLady Jane one dm twlght and told Valancy unceremonously f shewanted a drve to hop n.

  824. Im impressed. I dont think Ive met anyone who knows as much about this subject as you do. Youre truly well informed and very intelligent. You wrote something that people could understand and made the subject intriguing for everyone. Really, great blog youve got here.

  854. It’s the best time to make some plans for the future and it is time to be happy. I’ve read this post and if I could I wish to suggest you some interesting things or tips. Maybe you can write next articles referring to this article. I wish to read even more things about it!

  1006. Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня затронем тему про обработку днища. По моему мнению понял: нет времени разбираться — могу рекомендовать мастера: [url=https://shumoizolyaciya-avtomobilej.ru]профессиональная обработка[/url] . Здесь такой момент: двери — это источник низкочастотного гула. Вот, то есть включаешь музыку — слышишь дребезг? Значит металл не обработан. Мы используем виброизоляцию с высоким КМП, поверх — акустический материал. Вот потому что это работает. Что в итоге: двери станут как в премиуме.

  1008. Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня затронем тему — крыша логистического центра. Суть здесь в чем: складские помещения — требуют особого подхода. Нужны профессионалы — вот проверенные: [url=https://montazh-membrannoj-krovli-spb.ru]https://montazh-membrannoj-krovli-spb.ru[/url]. Лично я убедился, что для складов — полимеры идеальны. То есть там крыша 5000 квадратов — вот, дальше скорость монтажа высокая. Самый передовой материал — армированные ПВХ мембраны. Резюмируем: это работает — склад защищён.

  1010. This is really interesting, You’re a very skilled blogger. I have joined your feed and look forward to seeking more of your fantastic post. Also, I have shared your website in my social networks!

  1047. Компания предлагает полный цикл услуг по разработке электронных устройств, включая проектирование схем и печатных плат, подбор компонентов и создание встроенного и прикладного программного обеспечения. Прототипы собираются и тестируются для проверки функциональности и надежности. Далее выполняется сборка и монтаж плат с контролем качества. Предоставляется мелкосерийное и серийное производство изделий различной сложности. Разрабатываются корпуса с учетом защиты компонентов и эргономики, проводится промышленный дизайн. При необходимости выполняется реверс-инжиниринг для анализа и восстановления существующих решений. 3D-моделирование и 3D-печать ускоряют процесс создания прототипов. Все изделия сопровождаются документацией и технической поддержкой. В результате заказчик получает полностью готовый продукт, пригодный к использованию – http://kamerton72.ru/users/lawyerpave. Эти технологии позволяют создавать сложное просто.

  1051. Услуги компании охватывают все этапы разработки электроники под ключ. Инженеры проектируют схемы и создают печатные платы с точной трассировкой. Параллельно разрабатывается встроенное и прикладное программное обеспечение. Прототипы изготавливаются с использованием современных технологий и проходят тестирование на функциональность. Далее выполняется монтаж и сборка плат с контролем качества. Предоставляется мелкосерийное и серийное производство электронных устройств с соблюдением всех стандартов. Разрабатываются корпуса под технические и эргономические требования, проводится промышленный дизайн. Возможен реверс-инжиниринг для анализа и восстановления существующих решений. Для ускорения создания прототипов применяется 3D-моделирование и 3D-печать. Все этапы сопровождаются документацией и технической поддержкой. Это позволяет заказчику получить готовое и полностью функциональное изделие: http://atlansys.ru/forum/profile_view.php?UID=60972.
    Каждое устройство проходит строгую проверку надежности.

  1137. ラブドール オナニーett? minun poissaollessani teid?n tulee pysy? ty?ss?nne ettek? saatehd? pahaa — ette saa seurata hullujen neuvoja ja omien juoniennepyyteit? — sill? palatessani min? rankaisen nopeasti; ja jos joku ontottelematon minulle,niin puhkaisen h?nen silm?ns? ja heit?n h?netmets?n petojen raadeltavaksi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star