Crispy Fish Batter Recipe

Follow us on PinterestFollow

There’s something incredibly satisfying about biting into perfectly crispy, golden-brown fried fish—that irresistible crunch followed by tender, flaky fish inside. It’s the kind of dish that brings back memories of beachside seafood shacks, homemade comfort food, and family fish fries. But achieving that restaurant-quality crispy fish batter at home? That’s a challenge many struggle with.

This recipe was born out of a need for a light, airy, and crispy batter that doesn’t turn soggy or greasy. Whether you’re making fish and chips, fried fish tacos, or just a delicious seafood meal, this batter will give you perfectly crisp, golden fish every time. The secret? A simple combination of pantry staples, a few pro techniques, and the right frying method.

Keep reading, and I’ll show you exactly how to create the ultimate crispy fish batter that will make your homemade fried fish taste like it came straight from a seafood restaurant.

Why I Love This Recipe

A great fried fish batter isn’t just about coating and frying—it’s about creating the perfect texture and balance. This recipe is designed to give you:

  • Ultra-crispy coating – thanks to the right mix of flour and starch.
  • Light and airy texture – a touch of carbonation in the batter makes all the difference.
  • No greasy, heavy taste – the batter is thin yet crispy, ensuring the fish remains the star.
  • Perfect for any type of fish – cod, haddock, tilapia, halibut—you name it.

If you’ve ever struggled with soggy or overly thick fish batter, this foolproof recipe will change your frying game forever.

Ingredients for Crispy Fish Batter

A great crispy fish batter starts with the right combination of dry and wet ingredients. You likely have most of these in your pantry already!

Dry Ingredients

  • All-purpose flour – Forms the base of the batter, giving it structure.
  • Cornstarch – Adds crispiness and lightness.
  • Baking powder – Creates air pockets, making the batter airy.
  • Salt & black pepper – Enhances flavor.
  • Garlic powder & paprika (optional) – Adds a subtle, delicious depth of flavor.

Wet Ingredients

  • Ice-cold sparkling water or beer – The carbonation keeps the batter light and crisp.
  • Egg (optional) – Helps bind the batter for extra structure.

Using cold liquid is crucial—it prevents gluten formation, ensuring the batter stays crispy, not chewy.

How Much Time Will You Need?

This recipe is quick and easy, perfect for weeknight dinners or a weekend fish fry.

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 10-15 minutes
  • Total time: About 25 minutes

How to Make Crispy Fish Batter

Follow this step-by-step guide to achieve perfectly crispy fried fish.

Step 1: Prepare the Fish

  • Pat the fish fillets completely dry using paper towels. Any moisture will cause sogginess.
  • If using frozen fish, thaw it fully, then pat it dry again.
  • Cut fish into evenly sized pieces for even frying.

Step 2: Mix the Dry Ingredients

  • In a large bowl, whisk together flour, cornstarch, baking powder, salt, and spices.
  • Sift the ingredients to remove lumps, ensuring a smooth batter.

Step 3: Make the Batter

  • Gradually pour in the cold sparkling water or beer, whisking continuously.
  • The batter should be smooth, slightly thick, and able to coat the back of a spoon. If too thick, add more liquid one tablespoon at a time.

Step 4: Heat the Oil

  • Use a deep skillet or Dutch oven and heat about 2-3 inches of oil to 350°F (175°C).
  • A thermometer is ideal, but if you don’t have one, drop a small amount of batter into the oil—if it sizzles and rises immediately, it’s ready.

Step 5: Coat the Fish

  • Lightly dust the fish with flour before dipping it into the batter—this helps the batter stick.
  • Fully coat each fillet in the batter, letting excess drip off.

Step 6: Fry to Perfection

  • Carefully lower the battered fish into the hot oil.
  • Fry in batches, avoiding overcrowding, which lowers the oil temperature.
  • Cook for 4-5 minutes per side until deep golden brown and crispy.

Step 7: Drain & Serve

  • Remove the fish and place it on a wire rack over a baking sheet (not paper towels) to stay crispy.
  • Serve immediately for the best texture.

Substitutions

Need to switch things up? Here are some easy swaps:

  • Flour alternative: Swap all-purpose flour with rice flour for an even crispier batter.
  • No cornstarch? Use potato starch instead.
  • No sparkling water? Cold club soda works just as well.

Each of these tweaks maintains the crispy texture while allowing flexibility.

Best Side Dishes for Crispy Fried Fish

Pair your crispy fish with these classic sides for a complete meal:

  1. Classic French Fries – The ultimate pairing for fish and chips!
  2. Coleslaw – A refreshing contrast to the crispy fish.
  3. Tartar Sauce & Lemon Wedges – The perfect finishing touch.

Serving and Presentation Tips

A beautifully presented dish elevates the dining experience. Here’s how to serve crispy fried fish like a pro:

  • Use a wire rack, not paper towels – Let the fish rest on a wire rack for at least 2 minutes before serving. This keeps the coating crispy rather than soggy.
  • Serve immediately – Fried fish is best fresh out of the oil. If you need to keep it warm, place it in a 200°F oven on a wire rack.
  • Garnish with fresh herbs & lemon wedges – A sprinkle of chopped parsley or dill adds color, while a fresh squeeze of lemon enhances the flavor.
  • Pair with the right sauces – Classic tartar sauce, aioli, or a spicy sriracha mayo can elevate your fried fish.

Tips and Tricks to Make This Recipe Even Better

To get the crispiest, most flavorful fried fish, follow these expert tricks:

  • Keep your batter ice-cold – Warm batter absorbs more oil, making the fish greasy. Place your batter bowl over an ice bath if needed.
  • Use a light touch – Overmixing the batter develops gluten, leading to a chewy rather than crispy texture. Mix until just combined.
  • Don’t overcrowd the pan – Frying too many pieces at once lowers the oil temperature, making the fish soggy.
  • Use high-smoke-point oil – Canola, vegetable, or peanut oil are ideal for frying. Avoid olive oil, which burns quickly.
  • Double-fry for extra crispiness – Fry the fish once, let it rest for a minute, then fry again for 30 seconds. This technique works wonders!

Common Mistakes to Avoid

Even a great recipe can fail if small mistakes happen. Here’s what to watch out for:

  1. Skipping the drying step – Wet fish causes the batter to slide off. Always pat fish dry before coating.
  2. Using room-temperature batter – Cold batter ensures a light, airy texture. Keep it cold at all times.
  3. Frying at the wrong temperature – Too low, and the fish absorbs too much oil. Too high, and it burns without cooking through. Always maintain 350°F (175°C).
  4. Using a thick batter – A heavy batter leads to a doughy, greasy texture. The batter should be light and smooth, like pancake batter.
  5. Letting fried fish sit on paper towels – This traps steam, making the crust soggy. Use a wire rack instead.

How to Store Leftover Fried Fish

While fried fish is best enjoyed fresh, you can store and reheat it properly to retain its crispiness:

Storing in the Refrigerator

  • Let the fried fish cool completely before storing.
  • Place in an airtight container with a paper towel underneath to absorb moisture.
  • Store for up to 2 days.

Freezing Fried Fish

  • Place cooled fried fish in a single layer on a baking sheet and freeze for 1 hour.
  • Transfer to an airtight freezer-safe bag and store for up to 2 months.

How to Reheat Without Losing Crispiness

  • Oven method (best): Bake at 375°F (190°C) for 10-12 minutes.
  • Air fryer method: Heat at 375°F for 5-7 minutes.
  • Avoid microwaving – it makes the fish soggy.

FAQ: Crispy Fish Batter Recipe

1. Can I make this batter ahead of time?

No, this batter is best made fresh. The carbonation in the liquid starts to dissipate quickly, which affects crispiness. If needed, mix the dry ingredients ahead and add liquid just before frying.

2. What’s the best fish for frying?

Firm, mild white fish works best. Cod, haddock, pollock, halibut, tilapia, and catfish are excellent choices.

3. Can I make this batter gluten-free?

Yes! Swap all-purpose flour for rice flour or a gluten-free blend. Rice flour gives an extra crispy texture.

4. Why does my batter fall off the fish?

Likely reasons include:

  • Fish wasn’t dry enough before dipping in batter.
  • Oil wasn’t hot enough (should be 350°F).
  • Overhandling the fish after frying.

5. Can I use this batter for other fried foods?

Absolutely! This batter works well for onion rings, shrimp, chicken tenders, and even fried vegetables.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Crispy Fish Batter Recipe


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Author: Camila Rose
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 4
  • Diet: Vegetarian

Description

This ultra-crispy fish batter recipe delivers light, golden-brown fried fish with a crunchy exterior and tender, flaky inside. It’s easy to make, requires simple ingredients, and works for any type of white fish. Serve with fries, coleslaw, and tartar sauce for the ultimate seafood meal!


Ingredients

Scale
  • 1 lb white fish fillets (cod, haddock, or tilapia)
  • 1 cup all-purpose flour
  • ½ cup cornstarch
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon salt
  • ½ teaspoon black pepper
  • ½ teaspoon paprika (optional)
  • 1 cup ice-cold sparkling water or beer
  • 1 egg (optional, for added crispiness)
  • Oil for frying (vegetable, canola, or peanut oil)


Instructions

  1. Prep the Fish – Pat fish fillets completely dry and cut into uniform sizes.
  2. Mix Dry Ingredients – In a large bowl, whisk together flour, cornstarch, baking powder, salt, and spices.
  3. Make the Batter – Gradually add cold sparkling water, whisking until smooth.
  4. Heat Oil – Heat 2-3 inches of oil in a deep skillet to 350°F (175°C).
  5. Coat the Fish – Lightly dust fish with flour, then dip into the batter, letting excess drip off.
  6. Fry the Fish – Carefully place fish in hot oil, frying 4-5 minutes per side until golden brown.
  7. Drain & Serve – Place fried fish on a wire rack to stay crispy. Serve immediately.

Notes

  • Use rice flour instead of all-purpose flour for extra crispiness.
  • Avoid overmixing the batter—lumps are fine!
  • Keep batter cold at all times.
  • Fry in batches to maintain oil temperature.
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 10-15 minutes
  • Category: Main Dish
  • Method: Deep-Frying
  • Cuisine: American / British

Nutrition

  • Serving Size: 4
  • Calories: 320
  • Sugar: 0g
  • Sodium: 450mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 0g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 30g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 25g
  • Cholesterol: 80mg
Follow us on PinterestFollow

More Recipes

389 Comments

  1. Moreover,she had never beentold of the way in which her friends were contributing to pay the renI should have liked to tell her thi but the mystery of the affair gavea piquancy to their deed of kindness which the ladies were unwilling togive up,sex ドール

  2. 大型 オナホIt may only beused on or associated in any way with an electronic work by people whoagree to be bound by the terms of this agreement.There are a fewthings that you can do with most Project Gutenberg? electronic workseven without complying with the full terms of this agreement.

  3. Портал о строительстве домов https://doma-land.ru проекты и сметы, сравнение технологий (каркас, газобетон, кирпич, брус), фундамент и кровля, инженерия и утепление. Калькуляторы, чек-листы, тендер подрядчиков, рейтинги бригад, карта цен по регионам, готовые ведомости материалов и практика без ошибок.

  4. Квартира с отделкой https://новостройкивспб.рф экономия времени и предсказуемый бюджет. Фильтруем по планировкам, материалам, классу дома и акустике. Проверяем стандарт отделки, толщину стяжки, ровность стен, работу дверей/окон, скрытые коммуникации. Приёмка по дефект-листу, штрафы за просрочку.

  5. Компания «СибЗТА» https://sibzta.su производит задвижки, клапаны и другую трубопроводную арматуру с 2014 года. Материалы: сталь, чугун, нержавейка. Прочные уплотнения, стандарты ГОСТ, индивидуальные решения под заказ, быстрая доставка и гарантия.

  6. Скачать видео с YouTube https://www.fsaved.com онлайн: MP4/WEBM/3GP, качество 144p–4K, конвертация в MP3/M4A, поддержка Shorts и плейлистов, субтитры и обложки. Без регистрации, быстро и безопасно, на телефоне и ПК. Используйте только с разрешения правообладателя и в рамках правил YouTube.

  7. 000) are partcularly mportant to mantanng tax exemptstatus wth the RThe Foundaton s commtted to complyng wth the laws regulatngchartes and chartable donatons n all 50 states of the UntedState Complance requrements are not unform and t takes aconsderable effor much paperwork and many fees to meet and keep upwth these requrement We do not solct donatons n locatonswhere we have not receved wrtten confrmaton of complance.ラブドール 女性 用To SENDDONATONS or determne the status of complance for any partcular statevst www.

  8. While we cannot and do not solicit contributions from states where wehave not met the solicitation requirements,ドール エロwe know of no prohibitionagainst accepting unsolicited donations from donors in such states whoapproach us with offers to donate.

  9. Найдите лучший товар на https://n-katalog.ru: подробные карточки, честные отзывы, рейтинги, фото, фильтры по параметрам и брендам. Сравнение цен, акции, кэшбэк-предложения и графики изменений. Примите уверенное решение и переходите к покупке в удобном магазине.

  10. J’accuse (1915) by Richard Grelling (1853-1929)真実に目をつぶり、プロパガンダに踊るドイツを目覚めさせようと、ドイツの戦争の犯罪性を暴いて見せたもの.ダッチワイフわたしが読んだのは英訳版だが、熱のこもった激しい口調で書かれている.

  11. 彼はミスタ?チャップマンがこの卓越した計画に興味を抱くことを期待し、またパルナッソス巡回書店株式会社の株が大きな配当金を生み、真剣な投資家たちを惹きつける日を夢見ていた. そうこう考えていると義理の兄、田舎暮らしの喜びを描いた魅力的な本の作者であるアンドリュー?マギルのことが頭に浮かんできた.ダッチワイフ

  12. まず靴を脱ぎ、またすぐ見つけられるようにそっと片隅に寄せておいた.ダッチワイフそして床から六フィートほどの高さの手すりを選び、その根本に針金の一方の端をきつく巻きつけ、踏み段を二段にわたって広がる大きな輪を作った.

  13. Доставка пиццы в Туле https://pizzacuba.ru горячо и быстро. Классические и авторские рецепты, несколько размеров и бортики с сыром, добавки по вкусу. Онлайн-меню, акции «2 по цене 1», промокоды. Оплата картой/онлайн, бесконтактная доставка, трекинг заказа.

  14. Energy Storage Systems https://e7repower.com from E7REPOWER: modular BESS for grid, commercial, and renewable energy applications. LFP batteries, bidirectional inverters, EMS, BMS, fire suppression. 10/20/40 ft containers, scalable to hundreds of MWh. Peak-saving, balancing, and backup. Engineering and service.

  15. Академия Алины Аблязовой https://ablyazovaschool.ru обучение реконструкции волос для мастеров и новичков. Авторские методики, разбор трихологических основ, отработка на моделях, кейсы клиентов. Онлайн и офлайн, сертификат, поддержка кураторов, материалы и чек-листы.

  16. ЛідерUA – інформативний портал https://liderua.com новин та корисних порад: актуальні події України, аналітика, життєві лайфхаки та експертні рекомендації. Все — щоб бути в курсі й отримувати практичні рішення для щоденного життя та розвитку.

  17. Авторский MINI TATTOO https://kurs-mini-tattoo.ru дизайн маленьких тату, баланс и масштаб, безопасная стерилизация, грамотная анестезия, техника fine line и dotwork. Практика, разбор типовых косяков, правила ухода, фото/видео-съёмка работ. Материалы включены, сертификат и поддержка сообщества.

  18. Онлайн-блог https://intellector-school.ru о нейросетях: от базовой линейной алгебры до Transformer и LLM. Пошаговые проекты, код на Git-стиле, эксперименты, метрики, тюнинг гиперпараметров, ускорение на GPU. Обзоры курсов, книг и инструментов, подборка задач для практики и подготовки к интервью.

  19. Курсы по наращиванию https://schoollegoart.ru ресниц, архитектуре и ламинированию бровей/ресниц с нуля: теория + практика на моделях, стерильность, карта бровей, классика/2D–4D, составы и противопоказания. Материалы включены, мини-группы, сертификат, чек-листы и помощь с портфолио и стартом продаж.

  20. PRP-курс для косметологов плазмотерапия обучение доказательная база, отбор пациентов, подготовка образца, техники введения (лицо, шея, кожа головы), сочетание с мезо/микронидлингом. Практика, рекомендации по фото/видео-фиксации, юридические формы, маркетинг услуги. Сертификат и кураторство.

  21. Онлайн-курсы плазмотерапия обучение онлайн: структурированная программа, стандарты стерильности, подготовка образца, минимизация рисков, протоколы для лица/шеи/кожи головы. Видеолекции и задания, разбор клинических ситуаций, пакет шаблонов для ведения пациента, экзамен и получение сертификата.

  22. Онлайн-займ https://zaimy-69.ru без очередей: заполните форму, получите решение и деньги на карту. Выгодные ставки, понятный договор, кэшбэк и скидки при повторных обращениях. Напоминания о платежах, продление при необходимости. Выбирайте ответственно и экономьте.

  23. Фото из армии Про солдат су профессиональная съёмка армии: присяга, парады, учения. Создаём армейские альбомы, фотокниги, постеры; ретушь и цветокор, макеты, печать и доставка. Съёмочные группы по всей стране, аккредитация и дисциплина, чёткие сроки и цены.

  24. Мучает зуд и жжение? Геморой – лечение без боли и очередей: диагностика, консервативная терапия, латексное лигирование, склеротерапия, лазер. Приём проктолога, анонимно, в день обращения. Индивидуальный план, быстрое восстановление, понятные цены и поддержка 24/7.

  25. Хочешь вылечить геморрой – современный подход к лечению геморроя: точная диагностика, персональный план, амбулаторные процедуры за 20–30 минут. Контроль боли, быстрый возврат к активной жизни, рекомендации по образу жизни и профилактике, анонимность и понятные цены.

  26. Современный атмосферный ресторан в Москве с открытой кухней: локальные фермерские ингредиенты, свежая выпечка, бар с коктейлями. Панорамные виды, терраса летом, детское меню. Бронирование столов онлайн, банкеты и дни рождения «под ключ».

  27. Нужна ликвидация? https://www.zakrit-kompaniu-doo.me: добровольная ликвидация, банкротство, реорганизация. Подготовка документов, публикации, сверка с ФНС/ПФР, закрытие счетов. Сроки по договору, прозрачная смета, конфиденциальность, сопровождение до внесения записи в ЕГРЮЛ.

  28. Блог о игровых компьютерах game-computers.ru содержит рекомендации по подбору процессоров, видеокарт и оперативной памяти. Здесь представлены обзоры готовых сборок и советы по самостоятельной сборке, чтобы каждый мог создать надежный и производительный ПК для игр.

  29. Всё для дачи и цветов https://amandine.ru/ журнал с понятными инструкциями, схемами и списками покупок. Посев, пикировка, прививка, обрезка, подкормки, защита без лишней химии. Планировки теплиц, уход за газоном и цветниками, идеи декора, советы экспертов.

  30. Портал про все https://version.com.ua новини, технології, здоров’я, будинок, авто, подорожі, фінанси та кар’єра. Щоденні статті, огляди, лайфхаки та інструкції. Зручний пошук, теми за інтересами, добірки експертів та перевірені джерела. Читайте, навчайтеся, заощаджуйте час.

  31. Журнал для дачников https://www.amandine.ru и цветоводов: что посадить, когда поливать и чем подкармливать. Календарь, таблицы совместимости, защита от вредителей, обрезка и размножение. Планы грядок, тепличные секреты, бюджетные решения и советы профессионалов.

  32. Купить квартиру https://kvartiracenterspb.ru просто: новостройки и вторичка, студии и семейные планировки. Ипотека от 0,1%, маткапитал, субсидии. Юрпроверка, безопасная сделка, помощь в одобрении, торг с застройщиком. Подбор по району, бюджету и срокам сдачи. Сопровождение до ключей.

  33. Купить квартиру https://novostroydoma.ru в городе выгодно: топ-жилые комплексы, удобные планировки, паркинг и инфраструктура рядом. Ипотека, семейная ипотека 6%, маткапитал. Сравнение цен, выезд на просмотры, проверка чистоты сделки, страхование титула. Экономим время и деньги.

  34. Покупка квартиры https://piterdomovoy.ru «под ключ»: новостройки бизнес/комфорт-класса и надёжная вторичка. Аналитика цен, динамика сдачи, инфраструктура. Ипотека, субсидии, маткапитал. Юридический аудит, безопасные расчёты, регистрация сделки онлайн. Переезд без забот.

  35. Квартира вашей мечты https://kvartiracenter-kypit.ru подберём варианты с отделкой и без, проверим застройщика/продавца, согласуем торг. Ипотека 6–12%, семейные программы, маткапитал. Онлайн-показы, электронная подача в Росреестр, безопасная оплата. Экономим время и бюджет.

  36. TopTool https://www.toptool.app/en is a global multilingual tools directory that helps you discover the best products from around the world. Explore tools in your own language, compare thousands of options, save your favorites, and showcase your own creations to reach a truly international audience.

  37. Работали с брокером по оформлению импорта — всё прошло идеально. Курировали каждый шаг и помогли избежать ошибок. Сотрудничество оставило только положительные впечатления: Таможенный брокер во Внуково

  38. Plateforme parifoot rdc : pronos fiables, comparateur de cotes multi-books, tendances du marche, cash-out, statistiques avancees. Depots via M-Pesa/Airtel Money, support francophone, retraits securises. Pariez avec moderation.

  39. Paris sportifs avec 1xbet rdc telecharger : pre-match & live, statistiques, cash-out, builder de paris. Bonus d’inscription, programme fidelite, appli mobile. Depots via M-Pesa/Airtel Money. Informez-vous sur la reglementation. 18+, jouez avec moderation.

  40. Входная дверь – это первый рубеж безопасности вашего жилища. Металлические входные двери сочетают в себе максимальную защиту от взлома, долговечность и современный дизайн, создавая надежный барьер между вашим домом и внешним миром: железная дверь в квартиру

  41. Оформите онлайн-займ https://zaimy-73.ru без визита в офис: достаточно паспорта, проверка за минуты. Выдача на карту, кошелёк или счёт. Прозрачный договор, напоминания о платеже, безопасность данных, акции для новых клиентов. Сравните предложения и выберите выгодно.

  42. … ng?unì’t anó angwiwikain mo kung sabihin ko sa iyó na may utang pa sa aking apatna piso,セックス コスプレlimangsikapat at labingdalawang kualta? Ng?unì’t sino banaman ang sising?il sa isang mayamang gaya niyan?May utang sa inyó ang ginoong iyan??Mangyari! isang araw ay iniligtas ko siya sa isang kagipitan;isang biyernes,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star